TUNA QUEEN WEB SITE TOREI
信頼のブランド TUNA QUEEN 蓄養マグロ事典 蓄養マグロとは? マグロ ミニ事典 おいしいマグロレシピ
漁獲から食卓までの流れ 「信頼のブランド TUNA QUEEN」トップに戻る
漁獲から最終加工までTOREIスタッフが一貫して管理
TUNA QUEENブランドでは、お客様が安心して食べられる蓄養マグロを供給するために、漁獲からお客様の食卓にお届けするまで、私たちスタッフが責任をもって品質管理しています。
現在、生鮮と冷凍という2通りの出荷形態でTUNA QUEENブランドの蓄養マグロを日本に搬入していますが、このマグロがお客様の食卓に並ぶまでにどのような過程を経てきたのかご紹介します。
生鮮 冷凍
TOREIが誇る精鋭スタッフのワザと加工凍結船の能力が、いかんなく発揮されます。
マグロの漁獲・曳航
(1)マグロの漁獲・曳航
まき網船でマグロを捕獲。捕獲後、曳航イケスにマグロを移し込み、平均時速2kmで蓄養場まで曳航します。
イケスで魚を飼育
(2)イケスでマグロを蓄養(写真は給餌シーン)
品質の良い天然餌を丁寧に給餌します。餌はイワシ、サバ、ニシン、イカなどが中心です。通常活け込み完了後約3ヶ月間は給餌に専念し、取り上げが開始しても並行して給餌を行っていきます。
マグロの取り上げ
(3)マグロの取り上げ(取り上げ船)
取り上げはできる限り丁寧かつスピーディーに。
マグロのサイズや水温に合わせ、最適な取り上げ方法を選択します。冷凍向けでは少量の取り上げを何度も繰り返し行います。
マグロの加工(加工凍結船)
(4)マグロの加工(加工凍結船)
私たちが誇る熟練スタッフが迅速にマグロを加工します。加工されたマグロは直ちに凍結室に運び込まれ、品温−50度以下に急速凍結されます。TOREIスタッフは加工ラインの状況、加工されたマグロの品質、凍結後の温度等さまざまな点をチェックします。
マグロの加工(加工凍結船)マグロの加工(加工凍結船)
マグロの加工(加工凍結船)マグロの加工(加工凍結船)
水揚げ
(5)水揚げ
加工凍結船で日本まで運搬された蓄養マグロは港(大井、清水等)に水揚げされます。この時にもTOREIスタッフが検品を行い、選別用の出刃包丁で脂ののり等をチェックします。
水揚げ
水揚げ
自社加工場
(6)自社加工場
お客様のご注文に合わせてあらゆる形態に加工。さまざまなニーズに応えます。
自社加工場
自社加工場
皆様の食卓へ
(7)皆様の食卓へ
TUNA QUEENブランドの蓄養マグロをぜひご賞味ください。
生鮮のページはこちら >>
TUNA QUEENが新鮮なワケ TUNA QUEENが安全・安心なワケ TUNA QUEENの産地紹介 TOREIが世界に誇る加工凍結船 漁獲から食卓までの流れ
TUNA QUEEN
コピーライト 会社概要  |  プライバシーポリシー  |  お問い合わせ